走進台中南屯老街，古樸風格的傳統餅店林金生香餅行保留百年前原始風貌，紅磚、土角厝牆成為最佳的古蹟探訪景點。老店開業於西元1866年，至今已逐漸邁向第五代經營，由於配合社區營造及文史保存，於2004年6月整理門面，成功塑造老店新形象，加上老闆娘親切和善的笑容讓許多人來南屯老街時，都必定到此一遊。

店內糕餅琳瑯滿目，各具特色，每一種產品都是真材實料，絕對品質保證。至今所有產品皆遵循古法及手工製作，以質取勝，料好實在。其中最出名的「麵龜」，外皮部分是用麵粉、發粉、糖，在揉製之後發約3、4個小時；內餡的部分則是以豬肉、蔥酥加上獨門配製的香料，攪拌混合而成的。經過老師傅的巧手，便成了一塊塊尚未炊熟的麵龜原型。將麵龜的初型放入機器裡炊約20分鐘左右，一塊塊香噴噴的麵龜便出爐了。師傅們待麵龜涼了之後，再用傳統的餅印模具印上紅色的圖案，便完成了。

店內的另一項特產是鳳片龜，外皮是以糯米粉製成的，內餡則是隨著客人的喜好任意選擇紅豆、綠豆、鳳梨等等。片龜因口味獨特，並且可隨顧客的口味改變內餡，富含多元選擇的糕餅是客人們心中最佳的選擇。林金生香餅行同樣也以麻芛研發出健康好吃的饅頭和包子，讓一成不變的早餐點心增加了健康的新味覺。純手工製作，每天限量供應。漢式喜餅除了有傳統的古早味肉餅之外，還有綠豆魯肉餅、豆沙核桃餅、豆沙桂圓餅和鳳梨餅多種新選擇，對結婚的新人和朋友來說可有更多不同口味的愛情見證。

台中市賣碗粿的商店不下兩百家，各角落都有合於各地消費者胃口的碗粿。但來自台南麻豆鄉下的「阿媽碗粿」卻另外打出名號；而以小貨車沿街叫賣的賴阿圍「台中碗粿」也在多處角落享有盛名。一般的碗粿作料採用蝦米、肉絲、蛋黃、香菇、爆蔥、花生等，因此大同小異，要想具有特色，就得從其他作料或者是技術著手。

他十多年來，都在台中打拼，每當佳節倍思親，也想起小時候常吃的碗粿，從建築業轉行做碗粿，並取名為「阿媽碗粿」，以鄉情復古姿態出現，頗引人注目。他們的碗粿鍵於一般碗粿都用蒸籠炊蒸，衛生不好，就自行製作一套機器來炊蒸，去年在台中青島路的店中，經過一個多月以原料進行試蒸，研究出一套菜料與火候的調配最佳方式後正式的上市。阿媽碗粿分為兩種，傳統的阿媽碗粿作料是絞肉、冬蝦、香菇；蛋紅碗粿作料是蛋片、肉片、香骨片，都具有特色。

而住在台中市的賴阿圍，十多年來，一直是以小貨車在各街道叫賣「台中碗粿」，每到一區，總是吸引不少新客戶，因此銷售地區越來越廣。賴阿圍的碗粿表面沒有顯眼的特色，但卻很有內涵，因為肉片等作料都夾在中間，越吃越有味道。另外，他的碗粿沒有加入硼砂，讓來此的人們吃的安心，這也是他的碗粿廣受到人們喜愛的因素之一。而他的香菇、蛋黃類，也有素食類，更有甜碗粿。他說，不少人反映，希望品嘗到甜碗粿，他才會研究製作，目前消費者中，以小孩年輕人最多，少數的公務人員也非常的喜愛。

乾益堂中藥店本身店面的建築就是一門藝術，1918年建造的乾益堂藥店為薛家祖厝，由於日本當時不斷南進，帶回了南洋地區的西式建築藝術，因此澎湖地區開始流行閩、洋合流的建築風格，乾益堂的正面採取巴洛克建築風格，二樓陽台是典型的欄杆式歐式裝飾藝術，店內則是又傳統閩南的建材與隔間風格，加上百年老藥櫃，都使得乾益堂充滿了歷史味。

該建物的外觀、內部以及經商業組合體為深具代長性之時代產物，受西方風格的影響，殖民文化的表徵，內部構架及隔間等配置反映傳統長條街屋之地域性風格，此種複合式組合，今不復見，與中央街傳統風貌、四眼井等古蹟相互輝映，形成古街聚落保存之一環。

推薦的就是乾益堂的藥膳蛋，老闆本來只是以其所學的中藥知識熬煮藥膳蛋給朋友品嚐，卻意外受到好評鼓勵，才轉而開始販賣給遊客，他們藥膳蛋好吃的秘訣就是使用十全大補的中藥材下去滷雞蛋，雞蛋的蛋黃蛋白都滷得十分入味，不會有一般藥膳蛋或茶葉蛋那種蛋黃乏味的情況，一顆藥膳蛋在嘴中便感覺得到四溢的中藥清香，不過還是要小心燙口，慢慢咀嚼。

四眼井藥膳蛋位於澎湖中央老街，店家將藥草熬煮雞蛋48小時久，起鍋後的藥膳蛋味道香醇，令人停不了口的吸引力。亦有藥膳豆乾可供選擇。四眼井藥膳蛋為乾益堂中藥行複合經營，開業將近九十年的中藥鋪，店裡的中醫師，已經傳承三代，由巴洛克風格的建築外觀和剝落字跡的木製藥箱說明了店家的年代與歲月。

早餐吃牛雜湯好像有點怪，不過為了北新橋牛雜湯每天只有早上營業，只好叫自己的胃早點上工。這裡的牛雜湯名不虛傳，不愧是30幾年的老店，李老闆每天凌晨2點就起來準備，用新鮮牛骨為湯底，熬出味道來再放入牛雜，肚子腸子果然果然綿爛，湯頭清香不膩。還有麵食如肉包、餡餅、韭菜盒可搭配，也都料好實在，你會驚訝原來自己一大早的食慾也可以這麼的好，早上吃飽飽，一天好遊玩唷！

跟北新橋一樣也在文康街上的香亭土魠魚羹同樣也只做早上的生意，想吃得注意時間。這裡的土魠魚塊特別大而且是早上才買回來的鮮魚，料理食材裹粉現炸的，保留了水分，吃的出鮮味；羹湯加入了中藥香料及冰糖熬製，滋味特別，可是馬公市區內裡非常受歡迎的老牌攤位呢！

看完城隍廟的你來了和大算盤，想起自己好事做的不夠多的這半生也許需要吃點什麼來鎮定一下。廟旁重慶街上的紫光冷熱飲會是一個不錯的選擇。這家小店冷皆備，呷涼呷飽皆可，難怪20幾年來生意總是那麼好。紫光的炒麵實在很香，很多種選擇；吃冰的變化更多，很受學生及軍人的歡迎。

席記紅油炒手是在澎湖可以吃到的外省口味小吃，席家家族經營了28年，老店原來在民權路的巷子裡。二代老闆席尊仁特別推薦他們的排骨湯，他說這是澎湖唯一不用炸的排骨；四川紅油炒手跟炸醬乾麵也是招牌口味，炒手的酸甜麻辣是很道地的四川口味唷！有麻香而沒有苦味的花椒還是從四川運來的呢！

新港最出名最懂花生的就是金讚成食品行。金讚成食品行位於豐饒的嘉南平原，鄰近的奉天宮終年有著絡繹不絕的香客，金讚成食品行自產的香脆花果酥就成為貢桌上的主要貢品。創立於民國20年的金讚成，如今已傳至第三代，是新港有名的傳統老店，從祖父沿街叫賣花生酥糖開始，便奠定了金讚成的事業根基。

民國75年將原來的店名金讚行改為金讚成食品行，第三代謝銘東更致力研發，其獨具巧思將各式產品－軟糖類、酥糖類、油類增加更多口味，尤其是自製研發出餅乾與麥芽糖結合，再裹上花生粉而成的花果酥，更是大受顧客喜愛，常常是外地人來新港最喜歡買的食品，至今已成為新港的名產之一。此外，其自製的黑麻油滋味香純，亦極受歡迎。

金讚成在新港非常出名，主要因為他們很懂花生，因此都能買到品質較好的花生，也懂得如何處理花生。鹽酥花生是嚴選九號花生製成，九號花生是台灣土產花生改良最優良的品種，它仁心飽滿，殼撥開後可以看到飽飽的花生仁，吃起來的口感較香、脆，讓人一口接一口，另有用9號花生的特色研發香味四溢的花果酥，來到店裡的客人都是指定要鹽酥花生和花果酥。

獨具特色的花果酥，是第三代老闆謝銘東的巧思，酥脆的餅乾裹上黃橙橙的麥芽糖，均勻灑上香味四溢的花生粒、花生粉，濃濃的土豆香，令廣大的消費者愛不釋手，除了花生口味，還有海苔、芝麻、杏仁等其他風味。近年來，應廣大消費者建議要求，再度研發美味可口新產品，該產品特色為低糖、軟、酥適中有口感，有杏仁酥、杏瓜酥、南瓜子酥、杏仁軟糖、夏威夷豆軟糖、抹茶夏威夷豆軟糖等多種，自然香味，風味獨特百吃不厭。

左營扁食－雖然牆小掛著郭汾陽餛飩，但大家還是慣以左營扁食稱呼這家近四十年無醒目字號的老店。從店中啟用許多婦女幫忙作業，能夠成功單品專賣的秘訣，應不只老闆所訴至今仍由高齡老父親自拌製的餡料，清澈見底又滋味橫生的榨菜大骨湯，該是有口皆碑另一項原因。

李家圓仔湯－冬賣湯圓、夏賣八寶冰的四十八年老店，多年來未曾立下店招字號。花生、紅豆、綠豆等餡料及湯圓都一手自製，熱門熟客因湯頭料好、口感實在依然絡繹不絕。早已兒孫成群的老李，堅決不再讓下一代辛苦承繼此業，只礙於老客人情面將做到不能在動為止，每到假日，小小的店裡總是絡繹不絕的人潮。

鹽埕埔米糕城－有人離鄉、出國又回國，三代還是離不開對米糕的懷念。光復年開設的米糕城，算來也有五十多年了。說起當年以五萬台幣換二毛新台幣的舊時代，米糕才賣五毛錢，現在一個已賣二十五元。而這裡的米糕是由精選Q米、精煉肉燥所製，再配上小黃瓜及旗魚、春魚香鬆，令人們垂涎三尺。

婆婆冰店－人們走進懷舊老店，其實該點的是當年拿手的四果冰或是番茄切盤。對醃漬楊桃、李鹹非常在行的阿婆婆來說，當年因頭包方巾操持生意而得此暱稱，自賣起李鹹冰，已歷六十多年鹽埕風華，今七賢店由老二牽手繼續打拼。當流行冰品再掀起狂潮時，即使每天吃一種一月也吃不完的老號冰店自有其應對，超人氣芒果加冰淇淋果如其名熱賣。

近80年歷史的德利豆乾，德利豆乾最初是從作豆腐開始，漸漸的推展出許多新商品，像豆乾、白梅、剝皮辣椒等。這家老店豆乾最大特色就使採用一個已經數十年的老滷鍋，滷製而成，讓豆乾非常入味，吃的時候還有淡淡的香氣。

酸中帶甜的德利白梅，是第三代負責人廖文雄在民國60年研發出來的產品，利用葡萄糖粉，讓梅子變得酸中帶甜，滋味迷人，已是德利的招牌產品之一。目前店家中大多分成白梅與奶梅兩種，差別在於白梅是由梅子作成，而奶梅則由李子作成。剝皮辣椒當時以油炸為辣椒脫皮，沒想到，意外炸出一道名產，一口辣椒一口豆乾，可以配飯，也可以當零嘴。

最大特色在於擁有一個已經歷時數十年的老滷鍋，所有的豆乾，會先在此泡滷2天，撈起之後就是內外都已滷透的五香豆乾，接著再經過烘乾快炒，加入調味，分別製成梅汁、碳烤、咖哩雞汁、蒜味沙茶、香滷肉燥、黑胡椒，還有五香原味等共計8種口味。第4代傳人廖堯宇說，一般的豆乾，大多只著重在翻炒與調味，吃完之後，喉嚨容易乾澀，而德利的豆乾因為完全滷透，因此吃起來香氣比較徹底且天然，也容易讓喉嚨回甘。

德利豆乾是花蓮的老字號，離鄉學子總得帶上幾包豆乾、白梅，一解思鄉苦；這家老店，只有豆乾包裝換了好幾款，醬滷的滷味包、真空包、還有現滷熱騰騰的豆乾塊兒，各種口味與硬度都有。店主人更是用心在品質的提升，戰戰兢兢的同時，不斷的開發出迎合時代且新穎的口味，像是冬瓜梅汁等，如果到花蓮去玩，一定要試一試。

螃蟹的種類繁多，吃法也各有千秋。現在要為您介紹不一樣的上海式螃蟹料理！位於永和市的上海小館的老闆特別推薦我們店裡最受歡迎的醬爆蟹和芙蓉蟹。老闆表示，這上海式螃蟹相當受歡迎，所以愛吃螃蟹的你們，快點來試試吧！

你一定想像不到，這醬爆蟹吃起來不但味道鮮美，而且飽滿的肉質更是讓人吃得爽快不已。先處理好螃蟹，再準備蒜末、蔥花和豆瓣醬等三種調味料，將一塊塊的螃蟹沾裹麵粉丟進溫度極高的油鍋裡加以油炸，接下來把蒜頭和蔥花放進鍋裡爆香，然後豆瓣醬、米酒、炸過的青蟹，以及薑末、醬油、糖和胡椒粉等佐料也先後放進鍋子裡。為了讓美味的湯汁完全滲進螃蟹裡，所以必須在小爐火上悶一會兒。如果少了這一道步驟，那螃蟹和湯汁可就會分道揚鑣。看看時候差不多了，再把百葉豆腐皮加在上面，然後用點太白粉勾芡，最後再用大火把裡頭多餘的水分收乾。一道香噴噴、讓人看了忍不住口水直流的醬爆蟹就完成了。

芙蓉蟹的材料除了花謝之外，還有蒜頭、辣椒、蔥和薑。做法和剛才一樣，先在花蟹的表層上裹一層麵粉，然後用高溫的熱油先炸過一遍，接著再將配料和花蟹下鍋熱炒。這時，為了將各種味道昇華，所以老闆在鍋中加了一些米酒。

等螃蟹燜過一會兒後，在加點醬油、糖，以及這鍋用雞骨精心熬煮五個小時的高湯。同樣的，為了讓螃蟹充分吸收湯汁，必須再用小火悶煮一會。等到湯汁完全入味之後，打顆蛋，讓表面看起來多了一層美麗的金黃色蛋花，一道芙蓉蟹也可以上桌啦！這芙蓉蟹，雖然口味沒有醬爆蟹強烈，但是天生細膩柔軟的蟹肉，在清淡的爽口的湯汁搭配下，也是另一種讓人愛不釋手的美食呢。

外賣的蔥抓餅口味眾多，有加蛋加玉米，還有豪華版加培根加起士的，要如何做出層層香疊的外賣水準？其實，把握好燙麵糰與煎時的一點小技巧，就能做出酥鬆，有層次感的蔥抓餅了。

材料
主材料：中筋麵粉500克、鹽5克、糖5克、豬油10克、冷水300克、蔥綠末150克、花椒鹽8克。醬料材料：辣豆瓣醬130克、糖45克、黑醋20克、香油30克、醬油90克。

做法
（1）麵粉分次加入溫水（鹽巴先放入溫水融化，若用熱水口感會太硬，而冷水口感則不足），以筷子攪成糰塊，此時麵團會很軟很黏，若是太黏可陸續加些中筋麵粉，再以手揉至三光（麵粉光滑、盆子光滑、手光滑），蓋上濕布或保鮮膜約30分鐘，讓麵糰鬆弛更有彈性。
（2）將大麵糰擀平，均勻抹上一層油後再擀平，重複2~3次。這樣麵皮就有2~3層，每塗一次油，麵皮就增一層次。
（3）最後大麵皮撒上蔥花捲起，切成6等份的小麵糰（讓麵糰油油濕濕的，可隔絕空氣避免乾燥，煎起來會特別酥脆）。蓋上濕布或保鮮膜靜置20分鐘以上使麵糰再次鬆弛約20分鐘，放冰箱鬆弛效果更佳。
（4）鬆弛後的6等份麵糰以手壓平（形狀不整齊無妨，有點破也無妨），就可直接入平底鍋煎（一般炒菜鍋也行），一邊繼續以鍋鏟壓平麵糰，一邊撥拍推鬆，翻面再推鬆。可用筷子稍微將麵糰邊抖邊拉長，讓層次翻開，這樣酥脆的面積會更擴大，就會更好吃。

肥仔海鮮這家海產店店面不是很起眼，不過電視上那個蠻會吃的阿鴻還有來報導過。肥仔海鮮的特殊之處在於能運用海鮮類的內臟做成獨特的料理，屬於那種海鮮饕家喜歡的店。料理手法屬於澎湖傳統的家常菜，食材則有很多是你從沒吃過的部位，一方面是別處吃不到，一方面也更容易體會澎湖人儉省的性格而產生創意吧。如果不知道怎麼點菜，不妨跟肥仔老闆多聊聊吧，可以獲得不少吃海鮮的內行知識喔。

傻愛莊是80多年的老房子，空間很有特色，星空一樣的走廊很討人喜歡；每個區塊的座位各有不同的特色，可以先逛一圈再決定要坐在哪裡。來這裡可以把傻愛莊當個茶藝館，也可以當小飯館，飲料跟餐點都各有特色。飲料以現打的果汁為主，名稱都很特別，還歡迎客人想新名字，五味非常好喝、對折涼心非常划算。招牌的米香飯是用4種米跟7種豆子加上蔬菜綜合起來的五穀雜糧飯，口感不錯；珊瑚餅也值得一嚐。

鹿鼎小鎮有80％的客人都是當地人，老闆希望維持中低價位，讓學生有一個休閒的園地。事實上這個以簡潔的民藝品裝飾的茶藝館，同時也適合外地來的三五好友到此放慢玩海島的步調，聊聊天、享受超大杯的冰鎮水果茶。冰鎮水果茶是鹿鼎小鎮的超人氣商品，它其實不是茶，而是綜合季節性水果新鮮打汁，多達1000Ｃ.C.，夠你喝一個晚上了。這裡還有厚片、酥片等茶點，午晚餐供應鹿鼎特餐還可以帶外食喔！