台中市賣碗粿的商店不下兩百家，各角落都有合於各地消費者胃口的碗粿。但來自台南麻豆鄉下的「阿媽碗粿」卻另外打出名號；而以小貨車沿街叫賣的賴阿圍「台中碗粿」也在多處角落享有盛名。一般的碗粿作料採用蝦米、肉絲、蛋黃、香菇、爆蔥、花生等，因此大同小異，要想具有特色，就得從其他作料或者是技術著手。

他十多年來，都在台中打拼，每當佳節倍思親，也想起小時候常吃的碗粿，從建築業轉行做碗粿，並取名為「阿媽碗粿」，以鄉情復古姿態出現，頗引人注目。他們的碗粿鍵於一般碗粿都用蒸籠炊蒸，衛生不好，就自行製作一套機器來炊蒸，去年在台中青島路的店中，經過一個多月以原料進行試蒸，研究出一套菜料與火候的調配最佳方式後正式的上市。阿媽碗粿分為兩種，傳統的阿媽碗粿作料是絞肉、冬蝦、香菇；蛋紅碗粿作料是蛋片、肉片、香骨片，都具有特色。

而住在台中市的賴阿圍，十多年來，一直是以小貨車在各街道叫賣「台中碗粿」，每到一區，總是吸引不少新客戶，因此銷售地區越來越廣。賴阿圍的碗粿表面沒有顯眼的特色，但卻很有內涵，因為肉片等作料都夾在中間，越吃越有味道。另外，他的碗粿沒有加入硼砂，讓來此的人們吃的安心，這也是他的碗粿廣受到人們喜愛的因素之一。而他的香菇、蛋黃類，也有素食類，更有甜碗粿。他說，不少人反映，希望品嘗到甜碗粿，他才會研究製作，目前消費者中，以小孩年輕人最多，少數的公務人員也非常的喜愛。

早餐吃牛雜湯好像有點怪，不過為了北新橋牛雜湯每天只有早上營業，只好叫自己的胃早點上工。這裡的牛雜湯名不虛傳，不愧是30幾年的老店，李老闆每天凌晨2點就起來準備，用新鮮牛骨為湯底，熬出味道來再放入牛雜，肚子腸子果然果然綿爛，湯頭清香不膩。還有麵食如肉包、餡餅、韭菜盒可搭配，也都料好實在，你會驚訝原來自己一大早的食慾也可以這麼的好，早上吃飽飽，一天好遊玩唷！

跟北新橋一樣也在文康街上的香亭土魠魚羹同樣也只做早上的生意，想吃得注意時間。這裡的土魠魚塊特別大而且是早上才買回來的鮮魚，料理食材裹粉現炸的，保留了水分，吃的出鮮味；羹湯加入了中藥香料及冰糖熬製，滋味特別，可是馬公市區內裡非常受歡迎的老牌攤位呢！

看完城隍廟的你來了和大算盤，想起自己好事做的不夠多的這半生也許需要吃點什麼來鎮定一下。廟旁重慶街上的紫光冷熱飲會是一個不錯的選擇。這家小店冷皆備，呷涼呷飽皆可，難怪20幾年來生意總是那麼好。紫光的炒麵實在很香，很多種選擇；吃冰的變化更多，很受學生及軍人的歡迎。

席記紅油炒手是在澎湖可以吃到的外省口味小吃，席家家族經營了28年，老店原來在民權路的巷子裡。二代老闆席尊仁特別推薦他們的排骨湯，他說這是澎湖唯一不用炸的排骨；四川紅油炒手跟炸醬乾麵也是招牌口味，炒手的酸甜麻辣是很道地的四川口味唷！有麻香而沒有苦味的花椒還是從四川運來的呢！

新港最出名最懂花生的就是金讚成食品行。金讚成食品行位於豐饒的嘉南平原，鄰近的奉天宮終年有著絡繹不絕的香客，金讚成食品行自產的香脆花果酥就成為貢桌上的主要貢品。創立於民國20年的金讚成，如今已傳至第三代，是新港有名的傳統老店，從祖父沿街叫賣花生酥糖開始，便奠定了金讚成的事業根基。

民國75年將原來的店名金讚行改為金讚成食品行，第三代謝銘東更致力研發，其獨具巧思將各式產品－軟糖類、酥糖類、油類增加更多口味，尤其是自製研發出餅乾與麥芽糖結合，再裹上花生粉而成的花果酥，更是大受顧客喜愛，常常是外地人來新港最喜歡買的食品，至今已成為新港的名產之一。此外，其自製的黑麻油滋味香純，亦極受歡迎。

金讚成在新港非常出名，主要因為他們很懂花生，因此都能買到品質較好的花生，也懂得如何處理花生。鹽酥花生是嚴選九號花生製成，九號花生是台灣土產花生改良最優良的品種，它仁心飽滿，殼撥開後可以看到飽飽的花生仁，吃起來的口感較香、脆，讓人一口接一口，另有用9號花生的特色研發香味四溢的花果酥，來到店裡的客人都是指定要鹽酥花生和花果酥。

獨具特色的花果酥，是第三代老闆謝銘東的巧思，酥脆的餅乾裹上黃橙橙的麥芽糖，均勻灑上香味四溢的花生粒、花生粉，濃濃的土豆香，令廣大的消費者愛不釋手，除了花生口味，還有海苔、芝麻、杏仁等其他風味。近年來，應廣大消費者建議要求，再度研發美味可口新產品，該產品特色為低糖、軟、酥適中有口感，有杏仁酥、杏瓜酥、南瓜子酥、杏仁軟糖、夏威夷豆軟糖、抹茶夏威夷豆軟糖等多種，自然香味，風味獨特百吃不厭。

近80年歷史的德利豆乾，德利豆乾最初是從作豆腐開始，漸漸的推展出許多新商品，像豆乾、白梅、剝皮辣椒等。這家老店豆乾最大特色就使採用一個已經數十年的老滷鍋，滷製而成，讓豆乾非常入味，吃的時候還有淡淡的香氣。

酸中帶甜的德利白梅，是第三代負責人廖文雄在民國60年研發出來的產品，利用葡萄糖粉，讓梅子變得酸中帶甜，滋味迷人，已是德利的招牌產品之一。目前店家中大多分成白梅與奶梅兩種，差別在於白梅是由梅子作成，而奶梅則由李子作成。剝皮辣椒當時以油炸為辣椒脫皮，沒想到，意外炸出一道名產，一口辣椒一口豆乾，可以配飯，也可以當零嘴。

最大特色在於擁有一個已經歷時數十年的老滷鍋，所有的豆乾，會先在此泡滷2天，撈起之後就是內外都已滷透的五香豆乾，接著再經過烘乾快炒，加入調味，分別製成梅汁、碳烤、咖哩雞汁、蒜味沙茶、香滷肉燥、黑胡椒，還有五香原味等共計8種口味。第4代傳人廖堯宇說，一般的豆乾，大多只著重在翻炒與調味，吃完之後，喉嚨容易乾澀，而德利的豆乾因為完全滷透，因此吃起來香氣比較徹底且天然，也容易讓喉嚨回甘。

德利豆乾是花蓮的老字號，離鄉學子總得帶上幾包豆乾、白梅，一解思鄉苦；這家老店，只有豆乾包裝換了好幾款，醬滷的滷味包、真空包、還有現滷熱騰騰的豆乾塊兒，各種口味與硬度都有。店主人更是用心在品質的提升，戰戰兢兢的同時，不斷的開發出迎合時代且新穎的口味，像是冬瓜梅汁等，如果到花蓮去玩，一定要試一試。

一年四季裡，中和捷運線附近的坊間小館總是相當忙碌，尤其在冬天之際更是如此，因為店裡的酸菜白肉鍋可是各個行家饕客，爭相搶奪的鎖定目標喔！

不過在吃酸菜白肉鍋前，有一些規矩要告訴大家。首先是鍋裡的材料不能亂放，像酸菜與白肉當然是少不了，而凍豆腐與肉丸子也沒問題，但是其他火鍋料如羊肉、牛肉、脆腸等一般台式火鍋常用的東西，就絕對不能放進去了，否則不但味道會變怪，還會破壞整鍋湯的原味。

選對了材料，接著要注意的是沾醬。一般來說以四川豆腐乳醬，與用醬油、辣椒、蔥花調成的醬汁最對味，至於不喜歡沾醬的人，吃他的原味也是很不錯的。有了基本概念後，大家就可以開動囉，這裡的酸菜吃起來酸酸脆脆，汁多又開胃，吃在嘴不會酸得令人皺眉，也不會淡而無味，可說是調配得恰到好處。另外，切成薄片的白肉，一點兒都沒有肥肉噁心的腥味，嚼起來反而有香脆的口感，就連從小害怕吃肥肉的人，都會一片接一片，越吃越夠味呢。

好吃的白肉要細心烹調，爽口的酸白菜，當然也需要老經驗，才能醃得恰到好處。尤其台灣的氣候陰晴不定，常常影響醃製的時間，如果天氣太過溼熱，老闆還得不斷為白菜換水，才能常保新鮮。此外，醃白菜的時候，水一定要加滿，然後再用石頭壓住，如此才能夠確保品質穩定又結實喔。這就是坊間小館酸菜吸引人的秘密。

吃過了酸菜與白肉，還有一樣讓大家讚不絕口的東西，那就是老闆自己製作的肉丸子。這肉丸子是以豬肉跟蛋白製作而成，沒有添加硼砂，具有道地的外省味兒，相當道地。

埔里沿線有很多旅遊風景據點，到此遊玩，更不可錯過充滿鄉野情趣的清蔬美味。沿線有許多餐廳皆以鄉土菜為號召，常吸引很多遊客來這品嚐。其中以埔霧公路旁觀音山莊最具代表性，假日期間銃是座無虛席。刺蔥是這裡最具特色的野菜特產，因其全株佈滿尖刺，故又俗名鳥不踏，可食用部位為葉片，去除葉柄，剁碎之後，便自然發出一股獨特的辛香味。許多人剛開始吃覺得不習慣，但很多人吃出滋味來，反而欲罷不能，常常到餐廳點吃這道美食鄉土菜。

觀音山莊是以刺蔥作為招牌菜，並自行栽植，隨時取材。刺蔥的煮法有很多種，可以涼拌豆腐、裹麵衣油炸、煮湯、煎蛋等，風味各異，且都保有那股特殊的香味。又名水筍的筊白筍，是埔里的大宗特產。由於這水質好，出產出來的筊白筍，品質特佳。筊白筍以新鮮幼嫩為上品，在生產地埔里，可以吃到又新鮮又好吃的筊白筍。再加上生產技術不斷求進步，現在每年除了冬季外，都可以吃到筊白筍。據觀音山莊老闆指出，筊白筍的選材以細長為主，煮法有很多種，最常見又簡單的是，在水滾後加入筊白筍，煮約五分鐘，撈起來沾上蒜泥醬油，是一道可口的冷盤。

埔里近郊香菇寮林立，可以供應新鮮的生香菇，炸香菇也是觀音山莊向顧客推銷的鄉土美食菜餚。他的作法是以香菇沾滿由麵粉、香料、胡椒、蛋攪拌的糊料，再下鍋去油炸，一般約兩、三分鐘即可。沾上番茄醬或是胡椒鹽，吃起來香脆可口。

螃蟹的種類繁多，吃法也各有千秋。現在要為您介紹不一樣的上海式螃蟹料理！位於永和市的上海小館的老闆特別推薦我們店裡最受歡迎的醬爆蟹和芙蓉蟹。老闆表示，這上海式螃蟹相當受歡迎，所以愛吃螃蟹的你們，快點來試試吧！

你一定想像不到，這醬爆蟹吃起來不但味道鮮美，而且飽滿的肉質更是讓人吃得爽快不已。先處理好螃蟹，再準備蒜末、蔥花和豆瓣醬等三種調味料，將一塊塊的螃蟹沾裹麵粉丟進溫度極高的油鍋裡加以油炸，接下來把蒜頭和蔥花放進鍋裡爆香，然後豆瓣醬、米酒、炸過的青蟹，以及薑末、醬油、糖和胡椒粉等佐料也先後放進鍋子裡。為了讓美味的湯汁完全滲進螃蟹裡，所以必須在小爐火上悶一會兒。如果少了這一道步驟，那螃蟹和湯汁可就會分道揚鑣。看看時候差不多了，再把百葉豆腐皮加在上面，然後用點太白粉勾芡，最後再用大火把裡頭多餘的水分收乾。一道香噴噴、讓人看了忍不住口水直流的醬爆蟹就完成了。

芙蓉蟹的材料除了花謝之外，還有蒜頭、辣椒、蔥和薑。做法和剛才一樣，先在花蟹的表層上裹一層麵粉，然後用高溫的熱油先炸過一遍，接著再將配料和花蟹下鍋熱炒。這時，為了將各種味道昇華，所以老闆在鍋中加了一些米酒。

等螃蟹燜過一會兒後，在加點醬油、糖，以及這鍋用雞骨精心熬煮五個小時的高湯。同樣的，為了讓螃蟹充分吸收湯汁，必須再用小火悶煮一會。等到湯汁完全入味之後，打顆蛋，讓表面看起來多了一層美麗的金黃色蛋花，一道芙蓉蟹也可以上桌啦！這芙蓉蟹，雖然口味沒有醬爆蟹強烈，但是天生細膩柔軟的蟹肉，在清淡的爽口的湯汁搭配下，也是另一種讓人愛不釋手的美食呢。

三鍋一燒肉餐廳讓旅客在高樓體驗吃燒肉的樂趣，所謂三鍋是指，包括涮涮鍋、壽喜鍋以及韓式銅鍋烤肉，一燒肉則是指，創新燒烤吃法，將菲力、沙朗等高級牛排生切小塊、再上烤盤，重新改寫傳統牛排燒烤的印象。這樣不侷限東方風格或西餐的飲食方式，顧客並且可以自己動手烹調食物，這樣用餐地點發生在32樓層，那可以算是全然不同的一餐。

在面對海港的雙人特設桌位坐下，尚未點餐之前，服務人員會送上一本燒烤小冊，詳細說明如何享用燒肉真滋味，例如：燒肉點菜不要一次點太多、邊點邊烤邊吃，先烤清淡口味，依序到濃厚的口味；此外，像大火時先烤肉品、中火時烤內臟、小火時烤海鮮；如果想要填飽肚子，最後再點飯類或麵類；燒烤肉類或內臟時，也可以同時燒烤蔬菜；又或者把生菜包裹著肉來吃也是相當爽口的吃法，如果一同用餐的人數較多，在吃燒肉的同時，壽喜鍋或涮涮鍋也能同時進行，這樣循序漸進，最能夠吃出每樣食材的獨特美食風味。

這裡最受歡迎的美食除了各式的牛排之外，還有牛舌、各式海鮮等等，海鮮當中，來自南極的圓鱈魚是相當罕見的燒烤海鮮，比一般鱈魚肉更緊實的魚肉，不需要先用鋁箔包裹，可直接置魚烤盤當中，魚肉不會散掉，不用沾醬就十分鮮美。

在沾醬的選擇上，每桌上都有三種不同的調味料供選擇，包括味噌辣醬、和風芝麻醬以及原味，除了依照個人不同喜好口味挑選之外，像海鮮類的食物，吃原味就相當可口，而像肉類、帶有甜味的壽喜鍋、涮涮鍋則適合辣醬或味噌醬。

在永和市有家專賣港式甜點的蓮記，雖然店面不大，地點又不明顯，但是它的名聲卻是享譽海內外的喔！而在多樣的甜點當中，又以蓮子湯最後歡迎。

蓮子湯的做法是把蓮蕊挑出來以後，用清水洗淨，然後浸泡兩個小時。內行的人都知道，這樣一來蓮子在煮的時候，才會比較容易熟爛。不過，光是靠泡水還是不夠的，老闆說，想要讓這頑固的蓮子鬆軟，一定要軟硬兼施才行。所以他私底下還會加入兩種自製的獨家配料，這麼一來，不易軟爛的蓮子才會乖乖地就範呢！

趁著煮蓮子的同時，老闆這會兒又開始忙著清洗蓮子湯的配料─木耳，洗好之後剪掉硬塊部分，就可以加冰糖一起煮啦！不過在煮的時候，時間一定要掌控的剛好，如果煮得太久，這木耳就會軟爛而失去清脆的口感！

蓮記的蓮子湯一共有七種口味，每一種都是老闆親手精心熬煮而成的。像是木耳蓮子、桂圓蓮子，還有用百合花瓣做成的百合蓮子及紅棗枸杞蓮子。這外觀完整的蓮子，沒想到一入口，竟然出奇地鬆軟，而且因為經過冷藏，所以在鬆軟之中，還帶有一股Q勁呢！再加上清脆爽口的木耳、濃郁香甜的桂圓、充滿清新花香的百合，以及最具食補功效的紅棗枸杞，讓這蓮子湯口味變得更加豐富美味。

另外，這裡的杏仁露也是值得推薦的甜點，這具有潤喉功效的杏仁露，是用杏仁粉、奶粉和果凍粉一起烹煮而成的，煮得時候還得一直攪拌，否則一沉澱就會焦掉了呢！這色香味俱全的杏仁露，口感十分細膩滑潤，吹彈可破的外表中夾雜著一股濃烈甘甜的杏仁香，保證你捨不得一口嚥下。

肥仔海鮮這家海產店店面不是很起眼，不過電視上那個蠻會吃的阿鴻還有來報導過。肥仔海鮮的特殊之處在於能運用海鮮類的內臟做成獨特的料理，屬於那種海鮮饕家喜歡的店。料理手法屬於澎湖傳統的家常菜，食材則有很多是你從沒吃過的部位，一方面是別處吃不到，一方面也更容易體會澎湖人儉省的性格而產生創意吧。如果不知道怎麼點菜，不妨跟肥仔老闆多聊聊吧，可以獲得不少吃海鮮的內行知識喔。

傻愛莊是80多年的老房子，空間很有特色，星空一樣的走廊很討人喜歡；每個區塊的座位各有不同的特色，可以先逛一圈再決定要坐在哪裡。來這裡可以把傻愛莊當個茶藝館，也可以當小飯館，飲料跟餐點都各有特色。飲料以現打的果汁為主，名稱都很特別，還歡迎客人想新名字，五味非常好喝、對折涼心非常划算。招牌的米香飯是用4種米跟7種豆子加上蔬菜綜合起來的五穀雜糧飯，口感不錯；珊瑚餅也值得一嚐。

鹿鼎小鎮有80％的客人都是當地人，老闆希望維持中低價位，讓學生有一個休閒的園地。事實上這個以簡潔的民藝品裝飾的茶藝館，同時也適合外地來的三五好友到此放慢玩海島的步調，聊聊天、享受超大杯的冰鎮水果茶。冰鎮水果茶是鹿鼎小鎮的超人氣商品，它其實不是茶，而是綜合季節性水果新鮮打汁，多達1000Ｃ.C.，夠你喝一個晚上了。這裡還有厚片、酥片等茶點，午晚餐供應鹿鼎特餐還可以帶外食喔！