苦瓜不苦已經不算稀奇，但能將甜度維持在3~4度，可就是在雲林西螺種了36年苦瓜的吳秋榮一生心血，他的蘋果苦瓜吃來多汁又脆甜，即使價格高於一般苦瓜，盛產期間，仍經常供不應求。而來自台南佳里的水果玉米，也強調可生吃，甜度及水分如同水果一般。這蘋果苦瓜長的胖嘟嘟，和一般的修長的白玉苦瓜不同，突起的珠粒較大，甜度能達到六、七度的微甘滋味，是吳班長花了三年不斷的試驗，所得到的成果。

種了一輩子苦瓜的吳秋榮，當初為了讓苦瓜的收成更多，將原本多種於地下的苦瓜移植棚架上種植，他還引進錏管技術，將棚架改為錏管結構。除了設備費心思，吳秋榮以南瓜頭接上苦瓜苗進行品種改良，讓苦瓜就像蘋果般，有著圓滾滾的模樣，因此稱做蘋果苦瓜。開花後還得經過人工授粉，因甜度較高也易招來蟲害，自製的捕蟲器於是不可缺少，細心照顧下，蘋果苦瓜個個頭好壯壯。

在吳秋榮的苦瓜園裏面，有白玉苦瓜和蘋果苦瓜，用同樣嚴格的方式種植，看到阿姨們忙著綁藤、摘除多餘的側芽，為了讓苦瓜長的飽滿，吸收足夠的營養，她們耗費許多人工，就連施肥也不計成本的施了納豆菌、在苗種上塗抹菌肥，讓根與原生土地更接近，這些默默比別人更加倍努力的成果，是一顆顆多汁、微甘，令人讚嘆的苦瓜產出。

蘋果苦瓜不需過度烹調，才能嘗出苦瓜的甘甜，可以將蘋果苦瓜冰鎮切片品嘗，水分多、甜度高，而且仍保有苦瓜的甘味。簡單用加蔥清炒的方式，以及切成薄片冰鎮，沾愛文芒果泥，就能吃出蘋果苦瓜的清爽美味。