香椿食用法有油炸、涼拌、沙拉、湯、羹、肉燥等方式，皆為不錯選擇。葉片乾燥後製成茶包飲用或磨成粉末可當調味品用，鮮嫩葉芽調理成各式香椿醬。大陸地區更將香椿嫩芽加工後外銷至東南亞及韓國、日本等地區。於春天香椿樹萌新芽時，採摘長約20公分之嫩梢，經鹽醋揉捻醃漬後保存食用，可改善胃火旺、食慾不振、腹痛嘔吐、水土不服等症狀，對疾病的預防有很大幫助。烹飪業者也常於烹調肉品時以香椿做為去腥劑，故香椿可說是全方位的新興作物。

香椿魚
材料：
1.香椿芽二兩。
2.脆酥粉一碗。
3.鴨蛋二粒。
做法：
1.香椿芽選整備用。
2.脆酥粉、調味料、加水攪拌成糊，加入蛋汁拌勻。
3.起鍋油熱將二枝沾滿泥糊的香椿芽入鍋炸酥。這道菜外皮金黃，內裡碧綠，食之香酥脆嫩。口味重的人用花椒鹽更佳。

香椿炒蛋
材料：
1.香椿芽一兩（或用香椿醬代替）。
2.雞蛋五粒。
調味料：
1.精鹽少許。
2.味素少許。
做法：
1.將蛋汁打勻加入調味料，放入切細的香椿拌勻。
2.起鍋油熱，把伴勻的材料入鍋以竹筷攪成蛋絮，迅即起鍋以免炒老。這道菜香嫩可口。

香椿沾料
材料：
1.鮮辣椒三兩。
2.香椿芽一兩(或用香椿醬代替)
調味料：1.精鹽適量。2.糖適量。3.麻油適量。4.醬油適量。
做法：
1.香椿、辣椒切碎備用。
2.加入調味料拌勻。
3.也可加入蒜末，用料可因個人口位而變化。
這道小菜，十分開胃。

歐式料理是都市現代人喜愛的料理之一，因為歐式料理的清爽、有味，很符合現代人飲食的習慣。更且不油膩的料理不會造成身體的負擔，也是目前飲食的一大重點。生活在都市中的人生活壓力都很大，因此輕爽無負擔的料理可說是都市人最喜愛的食物。
材料：

1.橄欖油1大匙
2.蒜末8瓣
3.油漬鯷魚2尾
4.雞蛋4個
5.酸蛋2小匙
6.特級精製橄欖油(E.V.)2大匙
7.白酒醋1大匙
8.去籽綠橄欖12顆
9.香菜葉切小片 少許
10.紅椒粉 少許
11.紅蔥頭 少許

作法：
1.將雞蛋煮熟後從頂端切開，取出蛋黃備用。
2.橄欖油入鍋加熱，蒜末炒約5分鐘後，撈起放涼。
3.用湯匙將蒜末和及鯷魚壓碎，加入蛋黃與酸豆，均勻攪拌。
4.將精製橄欖油、白酒醋、香菜葉、紅椒粉與紅蔥頭片，放入上述(3)材料中，持續拌勻。
5.用小湯匙把拌勻的材料，鑲進蛋白中即成。

這道菜是一道非常道地的地中海特色料理，不僅十分的別致，且美觀、食用也很方便。還可搭配沙拉一起享用，將更加會有在地中海的感受。此道菜中所使用的芫荽即我們一般所俗稱的香菜，其原生於地中海沿岸，味道相當的清新，且是一種歷史悠久的香料。現在在西式料理中也很常被使用，其除了可以當作香料烹煮之外，還可以用來裝飾，也相當的漂亮。

食材當中的鯷魚罐頭是用壓迫及發酵的方式去除魚的油脂，是將魚肉切片後放在鹽水中醃泡，然後保存在油裡面，有ㄧ些則放在瓶中用鹽醃漬，味道都相當的濃郁，並且還可加工成為魚醬、比薩餡或是鯷魚奶油等製品，都非常地美味。

一年四季裡，中和捷運線附近的坊間小館總是相當忙碌，尤其在冬天之際更是如此，因為店裡的酸菜白肉鍋可是各個行家饕客，爭相搶奪的鎖定目標喔！

不過在吃酸菜白肉鍋前，有一些規矩要告訴大家。首先是鍋裡的材料不能亂放，像酸菜與白肉當然是少不了，而凍豆腐與肉丸子也沒問題，但是其他火鍋料如羊肉、牛肉、脆腸等一般台式火鍋常用的東西，就絕對不能放進去了，否則不但味道會變怪，還會破壞整鍋湯的原味。

選對了材料，接著要注意的是沾醬。一般來說以四川豆腐乳醬，與用醬油、辣椒、蔥花調成的醬汁最對味，至於不喜歡沾醬的人，吃他的原味也是很不錯的。有了基本概念後，大家就可以開動囉，這裡的酸菜吃起來酸酸脆脆，汁多又開胃，吃在嘴不會酸得令人皺眉，也不會淡而無味，可說是調配得恰到好處。另外，切成薄片的白肉，一點兒都沒有肥肉噁心的腥味，嚼起來反而有香脆的口感，就連從小害怕吃肥肉的人，都會一片接一片，越吃越夠味呢。

好吃的白肉要細心烹調，爽口的酸白菜，當然也需要老經驗，才能醃得恰到好處。尤其台灣的氣候陰晴不定，常常影響醃製的時間，如果天氣太過溼熱，老闆還得不斷為白菜換水，才能常保新鮮。此外，醃白菜的時候，水一定要加滿，然後再用石頭壓住，如此才能夠確保品質穩定又結實喔。這就是坊間小館酸菜吸引人的秘密。

吃過了酸菜與白肉，還有一樣讓大家讚不絕口的東西，那就是老闆自己製作的肉丸子。這肉丸子是以豬肉跟蛋白製作而成，沒有添加硼砂，具有道地的外省味兒，相當道地。

三鍋一燒肉餐廳讓旅客在高樓體驗吃燒肉的樂趣，所謂三鍋是指，包括涮涮鍋、壽喜鍋以及韓式銅鍋烤肉，一燒肉則是指，創新燒烤吃法，將菲力、沙朗等高級牛排生切小塊、再上烤盤，重新改寫傳統牛排燒烤的印象。這樣不侷限東方風格或西餐的飲食方式，顧客並且可以自己動手烹調食物，這樣用餐地點發生在32樓層，那可以算是全然不同的一餐。

在面對海港的雙人特設桌位坐下，尚未點餐之前，服務人員會送上一本燒烤小冊，詳細說明如何享用燒肉真滋味，例如：燒肉點菜不要一次點太多、邊點邊烤邊吃，先烤清淡口味，依序到濃厚的口味；此外，像大火時先烤肉品、中火時烤內臟、小火時烤海鮮；如果想要填飽肚子，最後再點飯類或麵類；燒烤肉類或內臟時，也可以同時燒烤蔬菜；又或者把生菜包裹著肉來吃也是相當爽口的吃法，如果一同用餐的人數較多，在吃燒肉的同時，壽喜鍋或涮涮鍋也能同時進行，這樣循序漸進，最能夠吃出每樣食材的獨特美食風味。

這裡最受歡迎的美食除了各式的牛排之外，還有牛舌、各式海鮮等等，海鮮當中，來自南極的圓鱈魚是相當罕見的燒烤海鮮，比一般鱈魚肉更緊實的魚肉，不需要先用鋁箔包裹，可直接置魚烤盤當中，魚肉不會散掉，不用沾醬就十分鮮美。

在沾醬的選擇上，每桌上都有三種不同的調味料供選擇，包括味噌辣醬、和風芝麻醬以及原味，除了依照個人不同喜好口味挑選之外，像海鮮類的食物，吃原味就相當可口，而像肉類、帶有甜味的壽喜鍋、涮涮鍋則適合辣醬或味噌醬。

日本菜系中，最早最正統的烹調系統是懷石料理，距今已有四百多年的歷史。懷石料理考究的是採用配合季節的當令食材，加上精雕細琢的刀工，將如同藝術品一般的廚藝作品，擺飾到雅緻的食器。

懷石料理是日本的傳統美食之一，原本為供應禪宗的點心。懷石一詞，顧名思義為懷中抱石之意。話說一日天寒地凍，禪師飢腸轆轆，苦無存糧，便命弟子生火煮石，將溫暖的石頭抱在懷中取暖，以消除空腹之感，於是懷石便成了為消除空腹感而享用的輕食。懷石料理的菜色一般以簡素為主，味道與用料非常考究，而且，供應懷石料理的餐廳非常講究環境的配置，多半會利用山水畫、人造瀑布、假山或水池等來營造出接近大自然的氣氛。

王品集團跨足懷石料理，融入創作精神，首店開在外商聚集的敦化北路和民生東路口的金融商區，醒目的黑色招牌印著ikki懷石創作料理，延著旋轉樓梯而下，流水造景開啟了ikki的意境，內部長形的格局，依人數多寡有大小不同的包廂，大幅餐具的視覺影像，引出簡約精質的飲食意涵，整體以黑色為主，強烈紅色為輔，再利用光影、流蘇，呈現東方時尚的風貌。

ikki有別於傳統懷石料理，走精緻中價路線，提供套餐為主，平日中午價格為800元及1200元，晚餐則只有1200元的價格，分為前菜、雙主菜、甜點等，並參考懷石的陳盤藝術，因此兼顧脾肚的飽足及視覺的享受，像是來自北海道的北寄貝蘋果沙拉、健胃營養的海膽山芋細麵，搭配奶香甜薯的黃金軟殼蟹，均美味討喜，主菜中的鵝肝牛肉朴葉燒、醬煮龍蝦、石燒羊肉等，也都嚴選食材，企圖要掀起一股懷石料理的風潮。

Mo-Mo-Paradise是日式義大利餐廳Bellini的另一連鎖餐廳系統，在東京已經有9家分店了，主要經營項目是吃到飽模式的牛肉壽喜燒與牛肉涮涮鍋。

這裡的壽喜燒作法是先將以醬油、味醂、糖和昆布熬成的醬汁在鍋內滾開，再將牛肉與配料一起擺入烹煮，口感鹹香爽口。從澳洲進口的肩胛部位牛肉片，雖因遷就吃到飽的成本而無法非常高檔，但經過一定時間的鍋中烹煮後卻還能維持嚼勁，仍具一定品質。

最初食用醬料多以味噌或醬油為主，但是為了配合高貴的牛肉，在明治時代末期開始改用高價位的雞蛋來搭配Sukiyaki，再進一步的來增加他的美味及營養。而吸收其醬汁的牛肉與各式蔬菜，沾上味道濃郁香醇的蛋汁，增添入口滑嫩口感，口中散發微微的蛋香，是種無法言喻的超級美味。

可以任選任點的配料種類挺豐富，從香菇、蒟蒻、大蔥、牛蒡、麥麩、豆腐，以至於據說是總店指定、煮久了仍有口感的天津白菜，都與醬汁十分和合。精緻日式壽喜燒及Shabu-Shabu以及新推出之和風辛味噌鍋，食材只提供牛肉與各式時令蔬菜，另有單點麵食。所有湯頭及沾醬都由日本進口，而唯一的肉品則使用澳洲進口的低脂牛肩肉，新鮮蔬菜則是依照季節更換。整體而言，覺得雖是吃到飽的店，但卻蠻看得出用心，是可以痛快過癮放懷大啖壽喜燒的所在。

主要的餐點有下列兩種：壽喜燒299元午餐價／壽喜燒的鍋底湯頭是來自日本，特地為牛肉特調的醬汁，將牛肉在鍋中涮個5分熟，其味道特別鮮甜，嚼勁十足。和風辣味味噌鍋299元午餐價／利用日本最有名的信州味噌與雞高湯調配的湯底，無論是涮牛肉還是各種時蔬都相當美味。