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火腿冬瓜湯 麻辣冬瓜

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火腿冬瓜湯 材料:冬瓜 500克 調味料: 精鹽 3克、熟火腿 50克、味精 2.5克、火腿骨和皮 100克、清湯 750克 做法: 1.火腿切成薄片10片。冬瓜削皮去籽,洗凈,切成5公分及長0.3公分厚的片。 2.炒鍋放入清湯,置大火上燒沸,放入火腿骨和皮,沸滾5分鐘左右,加入冬瓜,燒至呈玉白色時,把火腿和皮撈出,撇撇去泡沫,加精鹽、味精,出鍋盛入荷葉碗,整齊地放上火腿片即成。 蠔油扒冬瓜 材料:冬瓜500克、蔥末、薑末各適量 調味料:蠔油2湯匙,米酒、白糖、鹽、太白粉各適量 做法: 1.將冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗凈切成半厘米厚的大片,瓤面向上,逐片整齊排列在平盤內。 2.炒鍋上火,放油燒熱,放入蔥末、薑末煸出香味,再勾入鮮湯(以剛好能淹沒冬瓜為宜)、蠔油、米酒、白糖、鹽,將冬瓜整齊地推入鍋中,大火燒至入味,用太白粉勾芡,出鍋裝盤即可 麻辣冬瓜 材料:冬瓜500克、乾辣椒若干、花椒末適量 調味料:香油2茶匙、鹽、醬油、糖各半茶匙 做法: 1.將冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗凈切成小片待用;將乾辣椒去籽、去蒂待用。 2.將冬瓜片投入開水鍋中煮3-4分鐘至熟後撈出,瀝乾水分,加入鹽、醬油、糖和花椒末。 3.炒鍋中倒入香油,燒至七分熱時,放入幹辣椒,炸香後撈出乾辣椒,將炸出的紅油趁熱淋在冬瓜片上,拌勻後即可食用 醬燒冬瓜條 材料:冬瓜500克 調味料:糖1湯匙、醬油半茶匙、蔥末1茶匙、甜麵醬2湯匙、鹽、雞粉各適量 做法: 1.將冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗凈切成條待用。 2.炒鍋置旺火上,放油3湯匙燒至六成熱,下蔥末爆香,倒入冬瓜條煸炒至軟,加入鹽、醬油、甜麵醬、糖、雞粉和3湯匙水,用大火燒至熟爛,用太白粉勾芡,炒勻即可出鍋。