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高雄美食 切仔麵 米糕

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位於鹽埕區鄭家切仔麵,賣的是巷子的統台灣味。從銀樓滿布的新樂街找去,這隱身在巷弄中的切仔麵,並不是老式的攤子與戶外座位,而是整齊、清潔,設有電動門、冷氣的切仔麵店。他從早上開始,只賣到下午約三點就收攤了。攤子上的食材是當天採買的新鮮肉品與蔬菜,傳統大麵與米粉是主角,高湯族是以大骨、全雞、蔬菜一起熬煮的,不使用肉燥,改淋上自製的油蔥,做出清爽而不油膩的切仔麵。 另有豬生腸、粉肝、豬皮、白斬雞等等,一切符合傳統切仔攤的要素。店內的牆壁上掛著一幅老照片,那是創店人以竹製的麵擔在新樂街口賣切仔麵的畫面,六十多年來,老顧客始終忠實,而慕名而來的人越來越多,其中也不乏年輕客群。鄭家切仔麵這整潔、舒適的店面,適合大家來一起品嘗這獨特的美食。 位於鹽埕區另一條街上的米糕城,則是高雄米糕〈油飯〉美食小吃的代表。自戰後營業至今已五十多年的米糕城,是許多返鄉人必定造訪的地方,原因是那香Q的糯米飯,始終令人回味。米糕城製作的米糕,是精選上好的糯米,以木桶蒸熟,然後在糯米飯上淋一些肉燥與湯汁,在搭配幾片特別醃漬的小黃瓜,以及香酥的魚鬆,這是很簡單的美食料理,卻也是無可取代的家鄉味。 這樣的米糕,其實和滷肉飯有異曲同工之妙,只是白飯換成了糯米,吃起來口感截然不同。蒸煮得當的糯米飯不同於白米飯的鬆軟,彈牙的Q勁、不黏稠,越嚼越香的特性令人回味。在這裡吃米糕也別忘記來上一碗四神湯,熬煮八個小時的四神湯,不腥也沒有刺鼻的中藥味,據說可以顧胃也可以補氣,這些美食是你我都不能錯過的。