檸檬草是東南亞國家烹飪不可缺少的香料，檸檬草的精華油可用於香薰療法；除了誘人的芳香外，它可以促進血液循環和令人鬆弛。檸檬草茶可中和胃酸，達到健胃的功能，它除了可治胃痛外，對腹瀉、頭痛、發燒及流行性感冒也有療效。

將乾燥後的檸檬草拿來泡茶飲用，不僅生津止渴，清新的檸檬香氣具有消暑和清涼等作用，可讓人身心感到鬆弛。另外，具有提神功效，對懶散、疲憊、精神不濟的人來說，是很好的甦醒劑，針對煩躁的暑氣，會讓人感覺舒適。

材料
檸檬草10克。
作法
沖入500㏄溫水，浸泡約5分鐘即可飲用。提醒：水溫若過熱會使檸檬草的養分流失，所以沖泡水溫不可超過60℃。

用途廣的檸檬香茅也可當作食材，加在料理烹調或作香茅火鍋，檸檬清香味道增添食物美味，另一種也可沖茶喝，據說可以退燒、發汗，清掃胃裡多餘的脹氣，去脂、滋潤肌膚成效也不錯，摘下莖葉揉碎之後，散發出檸檬般的香味，塗抹身上也可除味。此外，檸檬香茅草茶可減緩腹部絞痛或痙攣，處理消化問題有其療效，不乏為養生益胃的植物。

檸檬香茅為熱帶亞洲的原生植物，其莖葉具有檸檬的香味，可烹調、做湯、魚肉、咖哩等各種料理；新鮮或乾燥莖葉都適合泡茶、飲料或萃取精油，其用途極為廣泛。臺東地區休閒農業蓬勃發展，除了果樹之主題外，其實可搭配檸檬香茅的系列產品供遊客選擇使其成為一種產業，除香草茶、香草餐、香草皂以外，在沐浴池或溫泉池中也可使用。