牛蒡 歸來地區的特有農產品

牛蒡主要作烹飪食材,口感佳,其獨特風味深受台灣與日本家庭喜愛。台灣牛蒡在約70年多前自日本引進,主要栽培地在屏東歸來地區特有的紅土沙土質,主要外銷日本,此後牛蒡成為歸來地區的特有農產品,使歸來地區成為台灣牛蒡的原鄉。

據科學檢測,牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、C及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維,對糖尿病、高血脂症、動脈硬化、便祕、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內垃圾,改善體內循環,促進新陳代謝,被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分,叫菊糖,是一種可以促進分泌的精氨酸,所以被視為有助人體觔骨發達,增強體力及 的食物,尤其適合糖尿病患者使用。此外,牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,達到預防中風、胃癌、子宮癌的功效。

牛蒡所含的維生素或礦物質很少,卻含有豐富的食物纖維,可促進腸子蠕動、消除便秘,使致癌物質之類的有害物排出體外;而牛蒡的食物纖維裡的纖維素和木質素具有抗菌作用,有抑制癌症細胞生長的功效,可以預防大腸癌及胃癌。除了防癌,牛蒡還具有解熱、解毒、利尿、去痰、去瘀血、治咳嗽的功效,並能改善肌膚乾燥和青春痘。它的果實叫做牛蒡子,具有抗菌的功效,可治療喉嚨發炎、肌膚紅腫發癢;此外,食物纖維可延遲腸子吸收糖分的速度,有效預防肥胖及糖尿病。

目前已知許多疾病如腫瘤、心血管疾病、老化、糖尿病、關節炎及不孕症等與自由基有關,攝取膳食抗氧化劑有助於降低與自由基相關疾病的發生率,因此牛蒡在這方面有正面的意義。

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