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鯷蛋酒香鑲蛋

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歐式料理是都市現代人喜愛的料理之一,因為歐式料理的清爽、有味,很符合現代人飲食的習慣。更且不油膩的料理不會造成身體的負擔,也是目前飲食的一大重點。生活在都市中的人生活壓力都很大,因此輕爽無負擔的料理可說是都市人最喜愛的食物。 材料: 1.橄欖油1大匙 2.蒜末8瓣 3.油漬鯷魚2尾 4.雞蛋4個 5.酸蛋2小匙 6.特級精製橄欖油(E.V.)2大匙 7.白酒醋1大匙 8.去籽綠橄欖12顆 9.香菜葉切小片 少許 10.紅椒粉 少許 11.紅蔥頭 少許 作法: 1.將雞蛋煮熟後從頂端切開,取出蛋黃備用。 2.橄欖油入鍋加熱,蒜末炒約5分鐘後,撈起放涼。 3.用湯匙將蒜末和及鯷魚壓碎,加入蛋黃與酸豆,均勻攪拌。 4.將精製橄欖油、白酒醋、香菜葉、紅椒粉與紅蔥頭片,放入上述(3)材料中,持續拌勻。 5.用小湯匙把拌勻的材料,鑲進蛋白中即成。 這道菜是一道非常道地的地中海特色料理,不僅十分的別致,且美觀、食用也很方便。還可搭配沙拉一起享用,將更加會有在地中海的感受。此道菜中所使用的芫荽即我們一般所俗稱的香菜,其原生於地中海沿岸,味道相當的清新,且是一種歷史悠久的香料。現在在西式料理中也很常被使用,其除了可以當作香料烹煮之外,還可以用來裝飾,也相當的漂亮。 食材當中的鯷魚罐頭是用壓迫及發酵的方式去除魚的油脂,是將魚肉切片後放在鹽水中醃泡,然後保存在油裡面,有ㄧ些則放在瓶中用鹽醃漬,味道都相當的濃郁,並且還可加工成為魚醬、比薩餡或是鯷魚奶油等製品,都非常地美味。