Tag Archives: 水果

熱性體質之人不宜多吃榴槤

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榴槤有開胃、促進消化之效,所含膳食纖維能促進腸胃蠕動。此外,榴槤的營養豐富,是水果中少有的,含多量的蛋白質和脂肪,具有補養的功效,還有加強血液循環的功能,但是熱量頗高,想要減肥的人要小心,別吃多了。

牛番茄的營養價值高

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番茄有豐富的茄紅素,醫學證明,煮熟後的番茄,茄紅素是一般鮮食的3倍,國外的牛排館、漢堡店,都會使用牛番茄來提味,牛番茄成了速食店、西餐廳的最愛,台灣的番茄農也看見商機,不僅讓牛番茄住五星級的溫室,也做出一道道番茄養生料理。 其實牛蕃茄又叫陽光蕃茄,在充足的陽光下,果實會完全轉成鮮紅色,果肉營養甜美,富含蕃茄紅素,具抗氧化效果,歐美人士習慣拿來燉煮牛肉而得名。切開牛番茄,果肉細緻,不流汁的特性,讓牛番茄廣受料理界的喜愛;在火紅的外皮下,牛番茄的茄紅素含量比一般紅綠夾雜的番茄還要多,而維生素C,更是多出蘋果10倍;要做出好料理,就要挑好番茄。 鮮綠的果蒂,代表牛番茄的新鮮度一百分,在台中縣外埔鄉,因為環境好、氣候佳,牛番蕃茄每年都豐收,再加上住的是有小巨蛋之稱的活動帷幕溫室,牛番茄不怕風吹雨淋,還隨時可吸收陽光的朝氣,相當受到速食界的喜愛。 牛番茄除了當成水果生吃之外,由於茄紅素在有油脂的情況下比容易為人體吸收因此牛番茄的色澤鮮艷,肉質肥厚,適合和義大利面醬或番茄醬一起烹調另外,牛番茄耐久煮的特性,加溫後酸味可口,做成羅宋湯還可讓整鍋湯更加增艷美味。烹調過的蕃茄含較多的蕃茄紅素,所以以蕃茄入菜是種不錯的選擇,蕃茄牛肉麵、蕃茄排骨湯、蕃茄炒蛋、蕃茄豆腐等不只美味且很健康,煮蕃茄牛肉麵時還可使用不同品種的蕃茄搭配,牛蕃茄久煮不爛,可使蕃茄不至糊散,黑柿蕃茄則能使湯汁保有一定的稠度,都是烹煮的小技巧。