Tag Archives: 蔬菜

蘋果苦瓜

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種了一輩子苦瓜的吳秋榮,當初為了讓苦瓜的收成更多,將原本多種於地下的苦瓜移植棚架上種植,他還引進錏管技術,將棚架改為錏管結構。

香菜的營養功效

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傳統中醫認為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。現代研究發現,香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富,香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有揮發油、蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。 香菜不但味道爽口,營養功效也非常顯著。中醫認為,香菜性溫味甘,入肺、胃經,能健胃消食、發汗透疹、利尿通便、驅風解毒,對麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開也有一定的食療作用。 此外,香菜由於有刺激性氣味而少蟲害,一般不需要噴灑農藥,接近有機食品,非常適合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可以幫助改善代謝,利於減肥美容。日本現在流行用香菜泡茶,並認為香菜茶的排油效果超過檸檬茶和薄荷茶。如今在東京,居然出現了香菜餐館—香菜屋,裡面有各種用香菜制成的菜餚,從生拌香菜、炒香菜、香菜冰淇淋到香菜餅乾。 現代人工作繁忙,日理萬機,一天下來,容易頭昏昏、腦鈍鈍,本次介紹可以提神醒腦且做法簡單的藥膳-香菜茶,值得一提的是,香菜茶除了可提神醒腦之外,對感冒初期的調養也很有功效。 材料: 香菜三十公克、糙米半杯。 做法: 將糙米洗淨,先泡水,再放入鍋內加水燒開熬成粥,取米湯,將香菜放入煮滾即可。

牛番茄的營養價值高

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番茄有豐富的茄紅素,醫學證明,煮熟後的番茄,茄紅素是一般鮮食的3倍,國外的牛排館、漢堡店,都會使用牛番茄來提味,牛番茄成了速食店、西餐廳的最愛,台灣的番茄農也看見商機,不僅讓牛番茄住五星級的溫室,也做出一道道番茄養生料理。 其實牛蕃茄又叫陽光蕃茄,在充足的陽光下,果實會完全轉成鮮紅色,果肉營養甜美,富含蕃茄紅素,具抗氧化效果,歐美人士習慣拿來燉煮牛肉而得名。切開牛番茄,果肉細緻,不流汁的特性,讓牛番茄廣受料理界的喜愛;在火紅的外皮下,牛番茄的茄紅素含量比一般紅綠夾雜的番茄還要多,而維生素C,更是多出蘋果10倍;要做出好料理,就要挑好番茄。 鮮綠的果蒂,代表牛番茄的新鮮度一百分,在台中縣外埔鄉,因為環境好、氣候佳,牛番蕃茄每年都豐收,再加上住的是有小巨蛋之稱的活動帷幕溫室,牛番茄不怕風吹雨淋,還隨時可吸收陽光的朝氣,相當受到速食界的喜愛。 牛番茄除了當成水果生吃之外,由於茄紅素在有油脂的情況下比容易為人體吸收因此牛番茄的色澤鮮艷,肉質肥厚,適合和義大利面醬或番茄醬一起烹調另外,牛番茄耐久煮的特性,加溫後酸味可口,做成羅宋湯還可讓整鍋湯更加增艷美味。烹調過的蕃茄含較多的蕃茄紅素,所以以蕃茄入菜是種不錯的選擇,蕃茄牛肉麵、蕃茄排骨湯、蕃茄炒蛋、蕃茄豆腐等不只美味且很健康,煮蕃茄牛肉麵時還可使用不同品種的蕃茄搭配,牛蕃茄久煮不爛,可使蕃茄不至糊散,黑柿蕃茄則能使湯汁保有一定的稠度,都是烹煮的小技巧。