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水母吃乳酪蛋糕

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台中縣東勢鎮民陳志雄因心疼妻子張月翠患有乳糖不耐症,卻偏愛吃乳酪蛋榚,獨家開發出不用乳化劑與安定劑,只加酵素的乳酪蛋糕-水母吃乳酪,這是讓乳糖不耐症患者吃了也不會拉肚子的乳酪蛋糕。陳志雄於是以高乳酪比例等方式,研製出患者也可以吃的乳酪蛋糕,口感細緻綿密,有如水母,加上是他特別為愛妻研發的,被朋友戲稱為水母吃乳酪,台語諧音為水某吃的乳酪。 無論您是愛吃口感像蛋糕的烘焙乳酪,或是吃起來微酸像冰淇淋口感的鮮味生乳酪,老闆開發了百香果、薰衣草、抹茶、榛果、蔓越梅、藍莓、覆盆子、巧克力、香澄等多種口味,任君選擇。店內也提供商業簡餐套餐。店內佈置典雅,從木製桌椅旁的窗戶外看出去一片綠意,喜歡在戶外用餐的客人也可以在走廊內享用。這裡的咖啡使用知名品牌-illy,標榜低咖啡因,混合八種豆類製作而成,順口且香氣濃郁。 使用台灣的農產品加入外國飲食文化調配成台灣口味創造飲食巿場的新寵兒,以營養健康為首要巿面上好吃的產品未必純,但純的產品一定健康,這是水母吃乳酪工匠部門的唯一原則。而今研發的技術更純熟,與國外之酪匠製造高純度的乳酪相同,目前在國內研發量產販售,是全國第一位擁有國外地窖式環境製乳酪熟成庫房製造最純的乳酪,本土牛乳製造一系列的乳酪加工產品,造成全國獨一焦點,歡迎大家來全國第一家,以乳酪為主業的乳酪廠。

天使蛋糕食譜

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天使蛋糕為一美國常見的蛋糕。只用蛋白的天使蛋糕,幾乎不含膽固醇,脂肪含量也較低,是怕胖及注重健康的人很適合的一道甜點。天使蛋糕屬於乳沫類蛋糕,它有一個特色就是不能有一滴油,即使含有油脂的蛋黃也要捨去,同時因為無油脂,色澤呈現蛋糕少有的純白,如同天使般的純潔,故稱為天使。 天使蛋糕的口味與一般蛋糕的口味完全不同,喜歡他的人覺得毫不油膩且具彈性,不喜歡的人覺得乾澀又韌,一般蛋糕店比較少販賣,主要因為口感比較特殊。天使蛋糕最適合推薦給怕胖或有心血管疾病的人,因為他不含油脂與膽固醇,可說是一種健康點心。 天使蛋糕的食譜 材料 蛋白6個、塔塔粉1小匙、細白砂糖100~120克、低筋麵粉120克、鹽1/4小匙、奶粉(或椰漿粉)40克、水160克、8或9吋活動蛋糕模型1個。 做法 (1)烤箱預熱至180℃。蛋糕模型不可塗油。 (2)蛋白加塔塔粉打起泡,再加糖打到硬性發泡。糖要分數次加入。 (3)把麵粉、鹽、奶粉篩入蛋白泡沫中,輕輕拌一下,再把水加入,一起輕輕拌勻。拌勻就好,不可過度攪拌。 (4)刮入模型中,抹平。應該很濃稠而不易流動。 (5)放入烤箱下層,烤25~30分鐘。烤好後表面焦黃裂開是正常現象。取出倒扣冷卻再脫模。 在天使蛋糕的底部如果產生較濕且黏手的小孔洞,表示為蛋白打發程度不足或麵粉加入時攪拌過久,蛋糕底部有大孔洞表示模型未完全擦乾,水蒸發產生水氣形成孔洞或是裝麵糊時不小心蓋入氣泡,而烘烤前忘記清敲模型除去氣泡所致。因此麵糊入烤模的動作是有技巧的,建議可以由單邊慢慢的倒入,逐漸旋轉烤模,將烤模填滿,就能避免包覆大型氣泡產生空洞的機會了。