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香菜的營養功效

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傳統中醫認為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。現代研究發現,香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富,香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有揮發油、蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。 香菜不但味道爽口,營養功效也非常顯著。中醫認為,香菜性溫味甘,入肺、胃經,能健胃消食、發汗透疹、利尿通便、驅風解毒,對麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開也有一定的食療作用。 此外,香菜由於有刺激性氣味而少蟲害,一般不需要噴灑農藥,接近有機食品,非常適合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可以幫助改善代謝,利於減肥美容。日本現在流行用香菜泡茶,並認為香菜茶的排油效果超過檸檬茶和薄荷茶。如今在東京,居然出現了香菜餐館—香菜屋,裡面有各種用香菜制成的菜餚,從生拌香菜、炒香菜、香菜冰淇淋到香菜餅乾。 現代人工作繁忙,日理萬機,一天下來,容易頭昏昏、腦鈍鈍,本次介紹可以提神醒腦且做法簡單的藥膳-香菜茶,值得一提的是,香菜茶除了可提神醒腦之外,對感冒初期的調養也很有功效。 材料: 香菜三十公克、糙米半杯。 做法: 將糙米洗淨,先泡水,再放入鍋內加水燒開熬成粥,取米湯,將香菜放入煮滾即可。